Ensalada César Thermomix
La ensalada por excelencia, la reina de las ensaladas, muy preciada donde las haya. La ensalada César es una de mis preferidas, y por eso la suelo hacer bastante a menudo. Aunque parte de su elaboración no requiere de la thermomix, si que se puede cocer el huevo y hacer la salsa en este maravilloso electrodoméstico.
Hoy vamos a ver como se hace. Estos son los ingredientes que vamos a necesitar:
Ingredientes
- 1 lechuga grande (de la variedad que más nos guste)
- 50 gr de queso parmesano en lascas
- 200 gr de pechuga de pollo en tiras
- Pan rallado + huevo batido para rebozar
- 1 huevo pasado por agua
- 1 taza de picatostes
- Aceite de oliva para freír
- Sal y pimienta negra, al gusto
Para la salsa:
- 1 diente de ajo
- 1 lata de anchoas
- 1 cucharadita de mostaza
- 150 ml de aceite de oliva, suave
- 10 ml de vinagre de jerez
- 1 cucharadita de zumo de lima
Elaboración
Para cocer el huevo, ponemos 2 tazas de agua en el vaso, colocamos el huevo en el cestillo y seleccionamos velocidad 1, durante 11 minutos, a temperatura Varoma. Una vez cocido lo reservamos.
Mientras tanto, lavamos la lechuga, la escurrimos bien y la cortamos en trozos pequeños. La ponemos en un bol junto con las lascas de queso parmesano y los picatostes.
El pollo lo empanamos con pan rallado y huevo, y lo freímos en abundante aceite hasta que esté dorado. Lo ponemos encima de un papel absorbente para que elimine todo el aceite sobrante, y lo dejamos que enfríe. Una vez templado, lo mezclamos con la lechuga.
Para hacer la salsa, ponemos en el vaso las yemas de los huevos, el diente de ajo, la lata de anchoas, la mostaza, el vinagre de jerez y el zumo de lima. Seleccionamos velocidad progresiva 5 – 7 durante 20 segundos.
Después de ese tiempo, seleccionamos velocidad progresiva 5, sin poner tiempo y vertemos el aceite por la tapa lentamente para que emulsione la salsa. Este proceso llevará 1 minuto aproximadamente.
Picamos las claras de huevo sobre la ensalada y la regamos con la salsa, según nuestras preferencias. Salpimentamos todo el conjunto hasta que esté condimentado a nuestro gusto.
Notas
Un truco para que la lechuga quede bien crujiente y triscona, como si acabáramos de cogerla de la huerta, es dejarla en la nevera un buen rato después de lavarla, preferentemente envuelta en una bolsa de plástico o en un tuperware.
Si no tenemos a nuestra disposición anchoas, podemos utilizar una cucharada de salsa Perrins o inglesa, que entre sus ingredientes se encuentra las anchoas, y vamos a conseguir ese toque salado.