Ensalada César

Ensalada César. Las recetas

Ensalada César con pollo

Ensalada César con pollo

La ensalada es muy consumida en todo el mundo, desde la más sencilla, como la mixta con tomate, cebolla y lechuga, hasta elaboraciones un poco más trabajada como la que os traemos en esta entrada, la ensalada César con pollo.

Ingredientes

Para su elaboración se necesitan estos ingredientes:

  • Un pan de chapata mediano.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 3 pechugas de pollo sin hueso y limpias.
  • Una lechuga romana grande (también vale iceberg)

Para el aderezo:

  • 2 dientes de ajo.
  • 4 anchoas.
  • Queso Parmesano en dados.
  • Queso Grana Padano rallado.
  • 5 Cucharadas de mayonesa.
  • 1 Cucharada de vinagre de vino blanco.
  • Modo de elaboración

    Comenzaremos calentando el horno a 200 grados y mientras adquiere temperatura cortaremos varias rebanadas de pan de la chapata para hacer costrones, es decir, trozos irregulares que podremos hacer a pequeños pellizcos.

    Sobre la bandeja del horno pondremos papel parafinado y los trozos de pal sobre los que echaremos un poco de aceite de oliva y sal y los hornearemos entre 8 y 10 minutos.



    Sobre las pechugas de pollo frotaremos el aceite y sazonaremos. Pondremos una cazuela con un poco de aceite a fuego medio, pondremos las pechugas de pollo y las dejaremos hacer durante 4 minutos, moviéndolas para que no se peguen.

    Le daremos la vuelta y haremos otros cuatro minutos más. La sacaremos y reservaremos.

    Pelaremos los dientes de ajo y los echaremos en el vaso a de la batidora o bien en el mortero. Si lo hacemos con el mortero, echaremos también las anchoas y las machacaremos.

    La mezcla la pondremos en un bol pequeño y echaremos el resto de ingredientes del aderezo a excepción de los tacos de parmesano. Debe quedarnos una salsa con una consistencia como la de un yogur.

    Si queda muy espesa podemos echar un poquito de leche y seguir removiendo. 

Lavaremos la lechuga y la trocearemos en trozos grandes, dejándolos en una ensaladera o bol grande.

    El pollo lo cortaremos en tiras, pero no demasiado largas, lo justo como para un bocado, las echaremos en el bol junto a los costrones de pan crujientes y lo mezclaremos con las manos.

    Finalmente solo nos queda echar la salsa por encima y espolvorear más queso rallado ¡ya estará lista para comer!



    Consejos

    Si la pechuga es gruesa, podemos practicarle algunos cortes o pincharla bien con el tenedor, para que no se quede cruda por dentro cuando la hagamos.

    Si sobran trozos de pollo, se pueden añadir a cualquier receta de lentejas que hagamos otro día.