Ensalada César

Ensalada César. Las recetas

Con pasta

Con pasta

Una de mis ensaladas favoritas es la ensalada César. La he hecho miles de veces utilizando diferentes versiones, con pollo, salmón, y pasta, y esta última es la que más me gusta de todas.

La pasta es como un lienzo en blanco que puede mezclarse con casi cualquier cosa, y siempre queda bien.

Para que esté equilibrada, añade suficiente lechuga para que se note su presencia, pero no tanto que supere a la pasta.

Una parte muy importante de la ensalada, es el cremoso aderezo de mayonesa, crema agria, jugo de limón, ajo y anchoas picadas. Se puede dejar las anchoas fuera de la ecuación si no las puedes soportar.

Añadir un puñado grande de tomatitos cherry junto con la lechuga y una pizca de cebollino picado, hace a esta ensalada muy fresca y apetitosa. Unos picatostes crujientes en la parte superior aportan textura y ponen el broche final a la ensalada César.

Ingredientes para 4 personas

  • 100 gr de mayonesa
  • 80 gr de crema agria o yogur griego
  • 1 diente de ajo prensado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 anchoa finamente picada
  • 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 300 gr de pasta al dente y enjuagado con agua fría
  • 3 hojas grandes de lechuga troceadas
  • 10 tomates cherry partidos por la mitad
  • 2 cucharadas de cebollino
  • 30 gr de queso Parmesano en lascas
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 tazas de picatostes

Instrucciones

Cocina la pasta en agua hirviendo con sal durante el tiempo que indique el fabricante. No te pases con la cocción, pues tiene que quedar al dente.

En un bol pequeño, mezcla la mayonesa con la salsa Worcestershire, la crema agria, el diente de ajo prensado, el jugo de limón y la anchoa. Junta la mitad de esta mezcla con la pasta cocida y escurrida y deja que se macere durante 30 minutos.

Mientras tanto, lava la lechuga y escúrrela muy bien. Trocéalo para que tenga el tamaño de un bocado. Lava y parte por la mitad los tomates.

Añade la lechuga y los tomates al recipiente de la pasta macerada, junto con el cebollino, los picatostes y el parmesano.

Vierte también el resto de mezcla de aderezo. Salpimenta con sal y pimienta negra y mézclalo todo.

Prueba el plato antes de servirlo y rectifica de condimentos si te parece adecuado.

Notas de receta

Me gusta mezclar la mitad de la preparación con la pasta y enfriarlo bien. Luego mezclar el aderezo restante justo antes de servir, pero lo puedes hacer a la vez si quieres.

Asegúrate que el agua de cocción de la pasta tiene, por lo menos, 1 cucharada de sal.

La anchoa puede omitirse.